Portionierung

Das Rindfleisch für unsere Steaks wird von unseren Qualitätskontrolleure täglich manuell ausgewählt, bevor sie von unseren erfahrenen Metzgern mit dem gewünschten Gewicht und Dicke portioniert werden. Um Frische und Zartheit optimal zu erhalten, verpacken wir die Steaks pro Stück unter Vakuum. Dies ermöglicht der Gebraucher die genaue Anzahl der Steaks zur weiteren Zubereitung zu verwenden ohne Produkt- oder Qualitätsverlust. Ein Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung! Nicht nur gut für die Umwelt aber auch für den Geldbeutel. Um den Kunden noch besser bedienen zu können, können wir Sortimentskartons mit verschiedenen Steaks zusammenstellen. Die Steaks können wir sowohl frisch als auch gefroren geliefert werden.

Würzen und Marinieren

Unsere Entwickler haben ein einzigartiges Verfahren zum Marinieren und Würzen des Fleisches entwickelt, das den Geschmack, die Zartheit und die wertvollen Nährstoffe  völlig bewahrt. Wir geben den Kräutern und der Marinade ausreichend Zeit, um dem Fleisch Geschmack, Farbe und Aroma zu verleihen. Sie schmecken das! Gerne entwickeln wir für Sie, Ihre einzigartige Gewürzmischung oder Marinade für Ihr Produkt.

Garn

Unsere Köche kochen das Fleisch langsam nach traditionellen Methoden. So bleiben Geschmack und wertvolle Nährstoffe erhalten. Auf Wunsch können wir das Fleisch in einer Brühe zubereiten, auch das Hinzufügen einer Marinade oder Sauce nach dem Kochen ist möglich.

Sous-Vide-Vorbereitung

Bei dieser Zubereitungstechnik wird das Fleisch zunächst vakuumverpackt und dann lange bei relativ niedriger Temperatur gegart. Das Fleisch behält somit seinen Geschmack und Nährwert und wird darüber hinaus besonders zart. Sous-Vide-Produkte haben den Vorteil, dass sie schnell und einfach regeneriert werden können. Unsere Fleischeintöpfe zum Beispiel werden nach Belieben gekocht.