Portioneren

Het vlees voor onze steaks wordt handmatig geselecteerd door onze keurmeesters alvorens ze dagvers door onze slagers worden geportioneerd op het gewenste gewicht en dikte. Om de versheid en de malsheid optimaal te behouden verpakken we de steaks per stuk onder vacuüm. De gebruiker kan hierdoor naar behoefte het aantal steaks uit de verpakking nemen voor verdere bereiding. Een bijdrage aan het stoppen van de voedselverspilling! Goed voor het milieu en de portemonnee. Om de klant nog meer van dienst te zijn, kunnen wij assortidozen samenstellen met verschillende steaks. De steaks kunnen zowel vers als diepvries worden uitgeleverd. 

Kruiden en marineren

Onze ontwikkelaars hebben een uniek procedé ontwikkelt voor het marineren en kruiden van het vlees, waardoor de smaak , de malsheid en de waardevolle voedingsstoffen behouden blijven. De kruiden en de marinade krijgen bij ons ruim de tijd om hun smaak, kleur en geur aan het vlees af te geven. Dat proef je terug! Graag ontwikkelen wij voor u, uw unieke kruidenmix of marinade voor uw product.

Garen

Onze koks garen het vlees langzaam op ambachtelijke wijze. Hierdoor blijven smaak en waardevolle voedingsstoffen behouden. Desgewenst kunnen wij het vlees garen in een bouillon, ook het toevoegen van een marinade of saus na het garen behoort tot de mogelijkheden.

Sous-vide bereiding

Bij deze bereidingstechniek wordt het vlees eerst vacuümverpakt en daarna gedurende lange tijd op een relatief lage temperatuur gegaard. Het vlees behoudt hierdoor zijn smaak en voedingswaarde en wordt bovendien bijzonder mals. Voordeel van sous-vide producten is dat het snel en zeer eenvoudig te regenereren is. Onze vleesstoofpotten worden bijvoorbeeld sous-vide gaard.